OSTRAS ESCALFADAS EN VINO BLANCO
Ostras escalfadas en vino blanco. Alimento Base: Ostras, Lavar el poro y quitarle la piel y rebanarlo cinco centímetros de largo para hacer tiritas julianas. Poner en una olla previamente calentada el vino, en otra olla sofreír el poro con un...
Ingredientes
- 120 gramos de poro
- 1 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva
- 24 ostras medianas
- 1 echalote finamente picado
- 1 taza de crema entera
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de perejil
Elaboración paso a paso
- Lavar el poro y quitarle la piel y rebanarlo cinco centímetros de largo para hacer tiritas julianas.
- Poner en una olla previamente calentada el vino, en otra olla sofreír el poro con un poco de aceite y condimentar con sal y pimienta.
- Así mismo agregar las ostras con su jugo al vino hirviendo y cocinarlos un minuto nada mas.
- Retirar del fuego
- Colocar las ostras en los platos de presentación llenándolas con el poro.
- Poner una ostra encima de cada concha.
- Para la salsa:
- Agregar el echalote y la crema entera en la olla de vino donde se cocieron las ostras, dejar cocinar tres minutos.
- Luego incorporar la mantequilla poco a poco hasta que la salsa se espese.
- Salpimentar al gusto.
- Colar y rociar las ostras con esta salsa.
- Decorar con perejil picado.
