GUISO PEKINES DE ANCAS DE RANA

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GUISO PEKINES DE ANCAS DE RANA

Guiso pekines de ancas de rana. Alimento Base: Ancas de rana, Calentar el aceite en el wok y freír las ancas 2 minutos, sacar y reservar. Quitar el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picada, ajos, jengibre y las...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Ancas de rana
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 pares de ancas (de las de aquí son mas pequeñas que las
  • chinas)
  • 6 pimientos verdes sin pepitas y cortados en trozos.
  • 2 guindillas de las picantes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharillas de jengibre bien picado
  • 1 cucharada de alubias de soja negras fermentadas
  • 4 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharilla de maicena mezclada con una cucharilla de agua
  • Aceite para freír
  • Para la salsa:
  • 2 cucharillas de azúcar
  • 4 cucharillas de salsa de soja
  • Una pulgarada de glutamato
  • Unas gotas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de vino de arroz o Jerez

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en el wok y freír las ancas 2 minutos, sacar y reservar.
  • Quitar el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picada, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes.
  • Añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén dente.
  • Volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer 2 minutos.
  • Al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, dar un pequeño hervor para que engorde la salsa.
  • Servir caliente.
  • Receta de Pekín.