GUISO PEKINES DE ANCAS DE RANA
Guiso pekines de ancas de rana. Alimento Base: Ancas de rana, Calentar el aceite en el wok y freír las ancas 2 minutos, sacar y reservar. Quitar el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picada, ajos, jengibre y las...
Ingredientes
- 12 pares de ancas (de las de aquí son mas pequeñas que las
- chinas)
- 6 pimientos verdes sin pepitas y cortados en trozos.
- 2 guindillas de las picantes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharillas de jengibre bien picado
- 1 cucharada de alubias de soja negras fermentadas
- 4 cucharadas de agua
- 1/2 cucharilla de maicena mezclada con una cucharilla de agua
- Aceite para freír
- Para la salsa:
- 2 cucharillas de azúcar
- 4 cucharillas de salsa de soja
- Una pulgarada de glutamato
- Unas gotas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de arroz o Jerez
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en el wok y freír las ancas 2 minutos, sacar y reservar.
- Quitar el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picada, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes.
- Añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén dente.
- Volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer 2 minutos.
- Al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, dar un pequeño hervor para que engorde la salsa.
- Servir caliente.
- Receta de Pekín.
