GUISO PEKINES DE ANCAS DE RANA

GUISO PEKINES DE ANCAS DE RANA

Guiso pekines de ancas de rana. Alimento Base: Ancas de rana, Calentar el aceite en el wok y freír las ancas 2 minutos, sacar y reservar. Quitar el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picada, ajos, jengibre y las...

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 4 comensales

Plato: Ancas de rana

Cocina: China

Ingredients Method

Ingredientes

12 pares de ancas (de las de aquí son mas pequeñas que las
chinas)
6 pimientos verdes sin pepitas y cortados en trozos.
2 guindillas de las picantes
2 dientes de ajo
2 cucharillas de jengibre bien picado
1 cucharada de alubias de soja negras fermentadas
4 cucharadas de agua
1/2 cucharilla de maicena mezclada con una cucharilla de agua
Aceite para freír
Para la salsa:
2 cucharillas de azúcar
4 cucharillas de salsa de soja
Una pulgarada de glutamato
Unas gotas de aceite de sésamo
2 cucharadas de vino de arroz o Jerez

Method

Calentar el aceite en el wok y freír las ancas 2 minutos, sacar y reservar.
Quitar el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picada, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes.
Añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén dente.
Volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer 2 minutos.
Al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, dar un pequeño hervor para que engorde la salsa.
Servir caliente.
Receta de Pekín.