ALBORONIA

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ALBORONIA

Alboronia. Alimento Base: Boniato, Ponemos a cocer toda la verdura cortada a trozos pequeñitos menos la cebolla, pimiento y tomate, en una olla con poca agua, la tapamos y la cocemos lentemente con una poca de sal. Mejor si se cuece al vapor. Escurrimos...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Boniato
Cocina Santiago de Compostela
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 2 membrillos
  • 2 boniatos batatas grandes
  • 2 pimientos verdes medianos
  • 2 berenjenas medianas
  • 1/2 kg. de calabaza
  • 1 cebolla grande
  • 3/4 kg de tomates maduros pelados y despepitados
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a cocer toda la verdura cortada a trozos pequeñitos menos la cebolla, pimiento y tomate, en una olla con poca agua, la tapamos y la cocemos lentemente con una poca de sal.
  • Mejor si se cuece al vapor.
  • Escurrimos bien.
  • Ponemos al fuego otro recipiente con el aceite para freír, los pimientos, la cebolla y el tomate todo por este orden.
  • Cuando está bien tiernecito todo se lo añadimos a las verduras que tenemos escurriendo, lo dejamos todo junto al fuego unos cinco minutos.