ALBORONIA

Alboronia. Alimento Base: Boniato, Ponemos a cocer toda la verdura cortada a trozos pequeñitos menos la cebolla, pimiento y tomate, en una olla con poca agua, la tapamos y la cocemos lentemente con una poca de sal. Mejor si se cuece al vapor. Escurrimos...

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Tiempo de preparación 35

Tiempo Total 35

Raciones: 5 comensales

Plato: Boniato

Cocina: Santiago de Compostela

Ingredients Method

Ingredientes

2 membrillos
2 boniatos batatas grandes
2 pimientos verdes medianos
2 berenjenas medianas
1/2 kg. de calabaza
1 cebolla grande
3/4 kg de tomates maduros pelados y despepitados
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal

Method

Ponemos a cocer toda la verdura cortada a trozos pequeñitos menos la cebolla, pimiento y tomate, en una olla con poca agua, la tapamos y la cocemos lentemente con una poca de sal.
Mejor si se cuece al vapor.
Escurrimos bien.
Ponemos al fuego otro recipiente con el aceite para freír, los pimientos, la cebolla y el tomate todo por este orden.
Cuando está bien tiernecito todo se lo añadimos a las verduras que tenemos escurriendo, lo dejamos todo junto al fuego unos cinco minutos.