ALBÓNDIGAS PERUANAS DE BACALAO
Albóndigas peruanas de bacalao. Alimento Base: Bacalao, Se pone en remojo el bacalao y los garbanzos la noche anterior a la elaboración de la receta. Al día siguiente se ponen ambos a cocer en agua por separado, hasta que estén tiernos. Se retira...
Ingredientes
Method
- Se pone en remojo el bacalao y los garbanzos la noche anterior a la elaboración de la receta.
- Al día siguiente se ponen ambos a cocer en agua por separado, hasta que estén tiernos.
- Se retira el bacalao y se machaca en un mortero. Reservar.
- Se realiza la misma operación con los garbanzos dejando unos pocos enteros en la olla.
- A continuación mezclar la masa del bacalao con la obtenida de los garbanzos en una fuente honda, y añadirle los huevos hasta conseguir que la masa quede blanda.
- Incorporar un diente de ajo picado, un poco de perejil y el jugo de limón.
- Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea y preparar las albóndigas.
- Freírlas en abundante aceite caliente y cuando estén doraditas, retirar y colocar sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.
- Mientras tanto, cocer 2 papas troceadas junto con los garbanzos que habíamos reservado en la olla.
- En la misma sartén de freír las albóndigas se fríe medio pimiento rojo cortado en rajas, se aparta y se fríe a continuación media cebolla troceada junto con el tomate natural triturado.
- Por último se echa una cuchradita de pimentón dulce y todo, junto con las albondigas, se echa en la olla.
- Añadir un diente de ajo partido y dejar cocer hasta que las albóndigas estén blandas.
