TORTA MÁLAGA

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TORTA MÁLAGA

Torta málaga. Alimento Base: Harina, Para el bizcocho: Se baten los huevos con el azúcar hasta incorporarlos bien, luego se le agrega el ron mezclado con el jugo de naranja y cuando espese nuevamente se pasa la batidora y se va incorporando la...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho:
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 3 tazas de azúcar
  • 3 Cdas de cacao en polvo
  • 1/4 de cdta de pimienta de jamaica
  • 6 huevos
  • 1 Cdta de polvo de hornear
  • 1/2 Taza de ron
  • 1/2 Taza de jugo de naranja.
  • Para el relleno:
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 amarillas de huevo
  • 1 cdta de ron jamaica
  • 2 cdas de maicena.
  • Para la cubierta:
  • 1 barra de chocolate
  • 1 barrita de mantequilla.
  • Para el adorno:
  • 1 taza de ralladura de naranjas bien amarillas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de agua.

Elaboración paso a paso
 

  • Para el bizcocho: Se baten los huevos con el azúcar hasta incorporarlos bien, luego se le agrega el ron mezclado con el jugo de naranja y cuando espese nuevamente se pasa la batidora y se va incorporando la harina ya mezclada con el cacao poco a poco y de manera envolvente se lleva al horno por 15 a 20 min a 180º.
  • Para el relleno: Se mezcla 1/4 de taza de leche con las amarillas de huevo, el ron jamaica y la vainilla mientras la leche restante se lleva al fuego con el azucar y se le incorpora la mezcla anterior justo antes de empezar a hervir.
  • Para la cubierta: Se lleva a derretir a baño de María el chocolate con la mantequilla hasta que se disuelva completamente.
  • Para el adorno: Se lleva al ebullición la ralladura de las naranjas hasta que queden confitadas (es decir cubiertas de caramelo).
  • Para armar el postre: El bizcocho se abre por el centro y se rellena con la mezcla de crema y se le ponen pequeñas porciones pero bien distribuidas de la ralladura confitada.
  • Luego se baña el bizcocho por arriba con el chocolate derretido y se decora con la ralladura restante.
  • Para hacer la pimienta jamaica: Se mezcla en partes iguales canela, clavo dulce, jengibre y nuez moscada.