GARBANZOS A LA CATALANA DE LA BISBAL DEL PENEDÉS

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GARBANZOS A LA CATALANA DE LA BISBAL DEL PENEDÉS

Garbanzos a la catalana de la bisbal del penedés. Alimento Base: Garbanzo, Poner en remojo la noche anterior los garbanzos. Preparar una olla al fuego con agua y, cuando rompa el hervor, echar los garbanzos, dejar hervir durante unos minutos y...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzo
Cocina La Bisbal del Penedès
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g de butifarra
  • 1 cebolla grande
  • 500 g de garbanzos
  • 4 huevos cocidos
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 1 pizca de pimienta
  • 50 de piñones
  • 1 pizca de sal
  • 4 to mates

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en remojo la noche anterior los garbanzos.
  • Preparar una olla al fuego con agua y, cuando rompa el hervor, echar los garbanzos, dejar hervir durante unos minutos y echar sal.
  • A media cocción, quitar todo el caldo que se reservará en otro recipiente.
  • En una sartén al fuego poner la manteca de cerdo y freír en ella la cebolla cortada fina.
  • Una vez esté casi dorada, añadir el tomate pelado y cortado en trozos, freír lentamente y, antes de que termine de freírse, incorporar los piñones y la butifarra, rehogar todo y pasarlo a una cazuela de barro, que pondremos al fuego agregando los garbanzos.
  • Rehogar de nuevo durante unos minutos y cubrir con el agua donde habían medio cocido los garbanzos.
  • Rectificar de sal y pimienta.
  • Cocer destapados y muy lentamente hasta que estén cocidos y el agua muy menguada.
  • Retirar y dejar reposar durante unos momentos.
  • Servir con los huevos duros pelados y picados sobre ellos.