RIÑONES DE TERNERA AL JEREZ CHICLANEROS

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RIÑONES DE TERNERA AL JEREZ CHICLANEROS

Riñones de ternera al jerez chiclaneros. Alimento Base: Ternera, Limpiar el riñón de telillas y grasas y dejar en un cuenco con agua y sal durante 30 minutos, lavarlo y trocearlo. Pelar y picar la cebolla. Colocar el aceite y la cebolla en una...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Ternera
Cocina Chiclana de la Frontera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de riñón de ternera
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 taza de jerez seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el riñón de telillas y grasas y dejar en un cuenco con agua y sal durante 30 minutos, lavarlo y trocearlo. Pelar y picar la cebolla.
  • Colocar el aceite y la cebolla en una cazuela amplia de vidrio, taparla y llevar al microondas.
  • Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 3 minutos.
  • Agregar los riñones y cocinar 3 minutos más.
  • Machacar en el mortero el diente de ajo pelado y el perejil con el pimentón, el agua y la sal.
  • Incorporarlo a la cazuela y cocinar durante 3 minutos más.
  • Añadir el jerez y cocinar 2 minutos.
  • Remover con una cuchara de madera y servir inmediatamente acompañado de arroz blanco o al gusto.