CHACUELA DE LOGROÑO

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CHACUELA DE LOGROÑO

Chacuela de logroño. Alimento Base: Cerdo, Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria. Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cerdo
Cocina Logroño
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de hígado de cerdo
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clavo de especia
  • 2 granos de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de comino
  • 150 cc. de sangre de cerdo
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria.
  • Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta negra, nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos.
  • Incorporar entonces sangre líquida de cerdo y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje.
  • Se cuece un momento y se sirve rápidamente.