CHACUELA DE LOGROÑO
Chacuela de logroño. Alimento Base: Cerdo, Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria. Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo,...
Ingredientes
- 500 gr. de hígado de cerdo
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 clavo de especia
- 2 granos de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de comino
- 150 cc. de sangre de cerdo
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Derretir la manteca en una cazuela, cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria.
- Cuando esté rehogado, añadir las especias (clavo, pimienta negra, nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos.
- Incorporar entonces sangre líquida de cerdo y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje.
- Se cuece un momento y se sirve rápidamente.
