AJIACO BOGOTANO DE LA SRA. MARTHA CECILIA DESDE LOS MÁRTIRES
Ajiaco bogotano de la sra. martha cecilia desde los mártires. Alimento Base: Pollo, Poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera. Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino....
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz verde
- 4 papas
- 1 hueso de ternera
- 1 pollo
- 4 cebollas
- Hierbas aromáticas
- Comino y Pimienta blanca
- Crema de leche
- Alcaparras
- Aguacates
Elaboración paso a paso
- Poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera.
- Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
- Añadir, poco a poco a la olla, cuidando de que no se deshagan.
- Cuando el pollo esté blando, sacar y deshuesar.
- La carne se agrega al ajiaco o caldo.
- En los últimos hervores añadir las mazorcas de maíz cortadas en rodajas.
- Se sirve acompañado con 3 vasijas aparte, con crema de leche, alcaparras y aguacates, cortados a dados, para quien los desee.
