PERDÍZ ESCABECHADA CON MOJETE

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PERDÍZ ESCABECHADA CON MOJETE

Perdíz escabechada con mojete. Alimento Base: Perdiz, Se ponen todos los ingredientes, en crudo, a cocer en un recipiente tapado durante una hora. Pasado este tiempo se coloca todo en un recipiente de barro, de manera que las aves queden cubiertas...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Perdiz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 perdices aderezadas
  • 4 cebollas pequeñas corta julíana
  • 1 vaso de aceite de oliva de 1º
  • 3 vasos de vinagre
  • 1 vaso de vino
  • 1 vaso de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen todos los ingredientes, en crudo, a cocer en un recipiente tapado durante una hora.
  • Pasado este tiempo se coloca todo en un recipiente de barro, de manera que las aves queden cubiertas de caldo.
  • Se conservan las perdices en este escabeche durante una semana, al menos, en lugar frío. Para servir se templan un poco.