PERDÍZ ESCABECHADA CON MOJETE
Perdíz escabechada con mojete. Alimento Base: Perdiz, Se ponen todos los ingredientes, en crudo, a cocer en un recipiente tapado durante una hora. Pasado este tiempo se coloca todo en un recipiente de barro, de manera que las aves queden cubiertas...
Ingredientes
- 4 perdices aderezadas
- 4 cebollas pequeñas corta julíana
- 1 vaso de aceite de oliva de 1º
- 3 vasos de vinagre
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de agua
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
- Se ponen todos los ingredientes, en crudo, a cocer en un recipiente tapado durante una hora.
- Pasado este tiempo se coloca todo en un recipiente de barro, de manera que las aves queden cubiertas de caldo.
- Se conservan las perdices en este escabeche durante una semana, al menos, en lugar frío. Para servir se templan un poco.
