CHUPE A LA LIMEÑA

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CHUPE A LA LIMEÑA

Chupe a la limeña. Alimento Base: Patata-Papa, Hágase un aderezo del aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají molido al gusto, el apio entero y perejil cortado fino; todo...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patata-Papa
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 1/2 litro de caldo
  • 1/2 taza de aceite
  • 4 ajos
  • Un poquito de orégano
  • Pimienta al gusto
  • Unas ramas de perejil
  • 16 camaroncitos chinos grandes
  • 1/2 kilo de papas blancas
  • 1/2 kilo de papas amarillas
  • 100 gramos queso fresco de vaca
  • Un trozo de zapallo amarillo
  • 1/2 taza de arroz
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche evaporada pura
  • 8 trozos de corvina frita
  • 1/2 cebolla de regular tamaño
  • 1 to mate grande
  • Sal al gusto
  • Ají molido al gusto
  • 3 ramas de apio

Elaboración paso a paso
 

  • Hágase un aderezo del aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají molido al gusto, el apio entero y perejil cortado fino; todo se deja que se fría bien sin dejar que se dore.
  • Luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas muy menudas para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado, y los camaroncitos chinos; se deja que hierva hasta que las papas estén a medio coser, para agregarle las papas amarillas cortadas en trozos regulares, y se deja que siga cocinando.
  • Cuando esté listo se le agrega el queso desmenuzado, huevos duros en tajadas, la corvina frita cortada en trozos, se le deja dar un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo en seguida, sacándole antes las ramas de apio.