TAMAL SERRANO
Tamal serrano. Alimento Base: Cerdo, Remojar el maíz un día completo. Escoger y luego moler. Una vez molido amasar para suavizar e ir agregando poco a poco el caldo y la manteca hasta que la masa esté muy suave. Dejar reposar durante 3 horas...
Ingredientes
- 1 k de maíz pelado
- 1/2 tz de litro de fondo caldo de pollo
- 1/2 k de carne de cerdo
- 100 g de ajó amarillo
- 3 huevos
- Algunas aceitunas al gusto
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 100 g de cebolla
- 400 g de manteca vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar el maíz un día completo.
- Escoger y luego moler. Una vez molido amasar para suavizar e ir agregando poco a poco el caldo y la manteca hasta que la masa esté muy suave.
- Dejar reposar durante 3 horas aproximadamente.
- Relleno: Preparar un aderezo con aceite, ajos, cebollas y ají amarillo, en corte juliana. Aparte sellar la carne de cerdo con un poco de manteca y esto agregarle al aderezo. Allí dejar unos minutos hasta que se cocine ligeramente.
- Cada tamal debe ser armado con la masa de maíz, colocando el aderezo al centro.
- Se envuelve en pancas pre-cocidas y se asegura con pabilo.
- Aparte, en una olla con poco agua y abundante panca de fondo se colocan los tamales, se tapan y se dejan cocinar al vapor por espacio de 1 hora aproximadamente.
