ENSALADA DE VERDES Y TRUCHA AHUMADA

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ENSALADA DE VERDES Y TRUCHA AHUMADA

Ensalada de verdes y trucha ahumada. Alimento Base: Espinacas, Mezclar el yoghurt, la crema y el jugo de limón y dejar reposar 15 minutos. Mezclar las hojas verdes bien lavadas y distribuir en 6 platos de ensalada. Cortar las paltas por la mitad,...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Espinacas
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de hojas de espinaca tiernas
  • 250 g de berro fresco
  • 100 g de rúcula
  • 2 paltas maduras
  • 4 filetes de trucha ahumada
  • Ingredientes para la Salsa:
  • 1 diente de ajo chico
  • 150 cm3 de yoghurt
  • 150 cm3 de crema de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 10-12 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • Un puñado de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el yoghurt, la crema y el jugo de limón y dejar reposar 15 minutos.
  • Mezclar las hojas verdes bien lavadas y distribuir en 6 platos de ensalada.
  • Cortar las paltas por la mitad, eliminar el carozo, frotar con jugo de limón y cortar en gajos parejos. Poner 2-3 gajos de palta en cada plato.
  • Cortar los filetes de trucha en bastones de 1 cm por 8 cm y distribuir 2-3 tiras en cada plato.
  • Mezclar yogurt, crema y jugo de limón.
  • Picar o procesar el perejil, el ajo, los pepinillos y las alcaparras groseramente, condimentar con sal y pimienta, mezclar en un bol con el aceite de oliva y unir esta preparación con la mezcla de yoghurt .
  • Aderezar la ensalada con esta salsa y dejar reposar.