ENSALADA DE VERDES Y TRUCHA AHUMADA
Ensalada de verdes y trucha ahumada. Alimento Base: Espinacas, Mezclar el yoghurt, la crema y el jugo de limón y dejar reposar 15 minutos. Mezclar las hojas verdes bien lavadas y distribuir en 6 platos de ensalada. Cortar las paltas por la mitad,...
Ingredientes
- 250 g de hojas de espinaca tiernas
- 250 g de berro fresco
- 100 g de rúcula
- 2 paltas maduras
- 4 filetes de trucha ahumada
- Ingredientes para la Salsa:
- 1 diente de ajo chico
- 150 cm3 de yoghurt
- 150 cm3 de crema de leche
- 1 cucharada de jugo de limón
- 10-12 pepinillos en vinagre
- 1 cucharada sopera de alcaparras
- Un puñado de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar el yoghurt, la crema y el jugo de limón y dejar reposar 15 minutos.
- Mezclar las hojas verdes bien lavadas y distribuir en 6 platos de ensalada.
- Cortar las paltas por la mitad, eliminar el carozo, frotar con jugo de limón y cortar en gajos parejos. Poner 2-3 gajos de palta en cada plato.
- Cortar los filetes de trucha en bastones de 1 cm por 8 cm y distribuir 2-3 tiras en cada plato.
- Mezclar yogurt, crema y jugo de limón.
- Picar o procesar el perejil, el ajo, los pepinillos y las alcaparras groseramente, condimentar con sal y pimienta, mezclar en un bol con el aceite de oliva y unir esta preparación con la mezcla de yoghurt .
- Aderezar la ensalada con esta salsa y dejar reposar.
