PIERNA DE CORDERO A LA PARRILLA CON AJO Y ROMERO
Pierna de cordero a la parrilla con ajo y romero. Alimento Base: Cordero, Para hacer la marinada, combine la cayena, al ajo, la sal kosher, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de la ralladura de limón, 1/4 de taza de jugo de limón y 1 cucharadita...
Ingredientes
- 1 pierna de cordero australiano sin hueso
- Para la Marinada:
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de sal kosher separadas, al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de ralladura de limón separada
- 1/4 de taza de jugo de limón separada
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- Para la Salsa de Pimientos Rojos Asados:
- 18 onzas de pimientos rojos asados unos 5 pimientos/3 tazas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen separadas
- 2 cucharadas de ralladura de limón separadas
- 2 cucharadas de jugo de limón separadas
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado
Elaboración paso a paso
- Para hacer la marinada, combine la cayena, al ajo, la sal kosher, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de la ralladura de limón, 1/4 de taza de jugo de limón y 1 cucharadita de romero.
- Viértala sobre el cordero. Refrigere el cordero por 24 horas, dándole la vuelta en algunas pocas horas para que se cubra con la marinada.
- Ponga la pierna en una parrillada precalentada y cúbrala.
- Después de 15 minutos, quite la cubierta y dele la vuelta. Cúbrala de nuevo.
- Continúe dando vuelta la carne cada 15 minutos hasta que alcance una temperatura de 140°F, unos 35-45 minutos.
- Para hacer la salsa de pimientos rojos asados, mezcle en una licuadora la mitad de los pimientos, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharadas de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 cucharadita de romero.
- Licúe hasta que esté suave.
- Incorpore los pimientos rojos restantes.
- Sazone con sal al gusto.
- Refrigere hasta que la necesite.
