PIERNA DE CORDERO A LA PARRILLA CON AJO Y ROMERO

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PIERNA DE CORDERO A LA PARRILLA CON AJO Y ROMERO

Pierna de cordero a la parrilla con ajo y romero. Alimento Base: Cordero, Para hacer la marinada, combine la cayena, al ajo, la sal kosher, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de la ralladura de limón, 1/4 de taza de jugo de limón y 1 cucharadita...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Cordero
Cocina Australia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero australiano sin hueso
  • Para la Marinada:
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de sal kosher separadas, al gusto
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de ralladura de limón separada
  • 1/4 de taza de jugo de limón separada
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • Para la Salsa de Pimientos Rojos Asados:
  • 18 onzas de pimientos rojos asados unos 5 pimientos/3 tazas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen separadas
  • 2 cucharadas de ralladura de limón separadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón separadas
  • 1/2 cucharadita de romero fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la marinada, combine la cayena, al ajo, la sal kosher, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de la ralladura de limón, 1/4 de taza de jugo de limón y 1 cucharadita de romero.
  • Viértala sobre el cordero. Refrigere el cordero por 24 horas, dándole la vuelta en algunas pocas horas para que se cubra con la marinada.
  • Ponga la pierna en una parrillada precalentada y cúbrala.
  • Después de 15 minutos, quite la cubierta y dele la vuelta. Cúbrala de nuevo.
  • Continúe dando vuelta la carne cada 15 minutos hasta que alcance una temperatura de 140°F, unos 35-45 minutos.
  • Para hacer la salsa de pimientos rojos asados, mezcle en una licuadora la mitad de los pimientos, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharadas de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 cucharadita de romero.
  • Licúe hasta que esté suave.
  • Incorpore los pimientos rojos restantes.
  • Sazone con sal al gusto.
  • Refrigere hasta que la necesite.