ANTOJOS DE QUESO Y TRUCHA EN SALSA DE MARACUYÁ
Antojos de queso y trucha en salsa de maracuyá. Alimento Base: Queso, Preparar la salsa, cocinar la betarraga en agua dejando 7 cms. del tallo para evitar que pierda su color. Enfriar, pelar y cortar en cubos y licuarla con el extracto de maracuyá....
Ingredientes
- 1 betarraga remolacha
- 200 grs. de trucha ahumada
- 1/2 taza de extracto de jugo de maracuyá
- 1 taza de mayonesa casera
- Hojas de espinaca tiernas
- 350 grs. de queso fresco sin sal
- 150 grs. de queso crema
- 150 grs. de queso paria rallado
- 100 grs. de pasas rubias picaditas
- 10 grs. de aguaymanto fresco se puede reemplazar por otra fruta de temporada ligeramente ácida cortado en cubitos
- 100 grs.de pecanas laminada
- Un toque de sal
- Un toque de azúcar
Elaboración paso a paso
- Preparar la salsa, cocinar la betarraga en agua dejando 7 cms. del tallo para evitar que pierda su color.
- Enfriar, pelar y cortar en cubos y licuarla con el extracto de maracuyá.
- Agregar azúcar al gusto para contrarrestar el ácido del maracuyá.
- Mezclar la salsa con la mayonesa hasta que quede una salsa fluída. Reservar.
- Cocinar las hojas de espinaca en agua hirviendo por 1 minuto. Retirar y secar las hojas.
- Retirar las nervaduras con cuchillo.
- Acomodar las hojas sobre una tabla cubriendo 4 superficies parejas de 15 cms. por 9 cms.
- Preparar el relleno de queso y frutas, combinando los quesos y con la ayuda de un tenedor lograr una masa uniforme.
- Agregar las pasas y el aguyamanto, las pecanas y sazonar con sal y azúcar.
- Coloque sobre las hojas de espinaca este relleno. Enorollar formando 4 tubos.
- Cortar cada tubo en ocho partes iguales.
- Servir sobre la salsa colocando sobre cada rollo una tajadita de trucha ahumada.
