BIANCOMANGIARE

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BIANCOMANGIARE

Biancomangiare. Alimento Base: Almendras, Majar las almendras en un mortero, ponerlas en un saquito de algodón y colocarlo en una cazuela con un cuarto de litro de agua fría hasta que el agua se vuelva blanca como la leche (10 minutos aproximadamente)....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Almendras
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Almedras peladas: 250 g
  • Leche: 1 litro
  • Azúcar: 200 g
  • Limón: 1
  • Canela: 1 rama
  • Gelatina: 10 g

Elaboración paso a paso
 

  • Majar las almendras en un mortero, ponerlas en un saquito de algodón y colocarlo en una cazuela con un cuarto de litro de agua fría hasta que el agua se vuelva blanca como la leche (10 minutos aproximadamente).
  • Luego sacar el saquito, estrujándolo bien, añadir la leche, el azúcar, la canela y la corteza del limón cortada en espiral.
  • Verter todo en el agua blanca de las almendras y poner este compuesto en una cazuela a fuego lento mezclando continuamente durante 10-12 minutos.
  • Pasado este tiempo añadir la gelatina, (mojada en agua tibia para que esté más blanda), cuando se disuelva, quitar la corteza de limón y la canela.
  • Verter el "Biancomangiare" en moldes y dejarlo reposar en la nevera 3 horas antes de servirlo.