MI CREMA DE BERROS
Mi crema de berros. Alimento Base: Berro, Pelar y picar la cebolla. Lavar los berros en un colador y escurrirlos reservando 2 cucharadas. Separar una cucharada de la mantequilla, el resto derretirla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla y...
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 cajitas de berros
- 50 grs. de mantequilla
- 1 cucharada de cebollino picado
- 3/4 de litro de caldo de verdura caliente
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 copitas de vino blanco seco
- 2 yemas de huevo
- 1/8 de litro de nata
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 2 rebanadas de pan tostado
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar la cebolla.
- Lavar los berros en un colador y escurrirlos reservando 2 cucharadas.
- Separar una cucharada de la mantequilla, el resto derretirla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla y berros durante 2 minutos sin dejar de remover.
- Añadir el cebollinoy el caldo y dejar cocer.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Batir el vino con la yemas y la nata, y añadir 4 ó 5 cucharadas de caldo caliente.
- Retirar la sopa del fuego y añadir la mezcla de yemas y nata.
- Volver a colocar en el fuego y calentar cuidadndo de que no vuelva a hervir, y retirar de la hornilla.
- Cortar el pan en dados y freirlos con el resto de la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.
- Servir la sopa en platos individuales y colocar en cada centro del plato un poco de los dados de pan y espolvorear con los berros reservados.
