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MI CREMA DE BERROS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MI CREMA DE BERROS

Mi crema de berros. Alimento Base: Berro, Pelar y picar la cebolla. Lavar los berros en un colador y escurrirlos reservando 2 cucharadas. Separar una cucharada de la mantequilla, el resto derretirla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla y...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berro
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 2 cajitas de berros
  • 50 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 3/4 de litro de caldo de verdura caliente
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 copitas de vino blanco seco
  • 2 yemas de huevo
  • 1/8 de litro de nata
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 2 rebanadas de pan tostado

Method
 

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Lavar los berros en un colador y escurrirlos reservando 2 cucharadas.
  3. Separar una cucharada de la mantequilla, el resto derretirla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla y berros durante 2 minutos sin dejar de remover.
  4. Añadir el cebollinoy el caldo y dejar cocer.
  5. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Batir el vino con la yemas y la nata, y añadir 4 ó 5 cucharadas de caldo caliente.
  7. Retirar la sopa del fuego y añadir la mezcla de yemas y nata.
  8. Volver a colocar en el fuego y calentar cuidadndo de que no vuelva a hervir, y retirar de la hornilla.
  9. Cortar el pan en dados y freirlos con el resto de la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.
  10. Servir la sopa en platos individuales y colocar en cada centro del plato un poco de los dados de pan y espolvorear con los berros reservados.