MI CREMA DE BERROS

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MI CREMA DE BERROS

Mi crema de berros. Alimento Base: Berro, Pelar y picar la cebolla. Lavar los berros en un colador y escurrirlos reservando 2 cucharadas. Separar una cucharada de la mantequilla, el resto derretirla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla y...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Berro
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 2 cajitas de berros
  • 50 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 3/4 de litro de caldo de verdura caliente
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 copitas de vino blanco seco
  • 2 yemas de huevo
  • 1/8 de litro de nata
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 2 rebanadas de pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar la cebolla.
  • Lavar los berros en un colador y escurrirlos reservando 2 cucharadas.
  • Separar una cucharada de la mantequilla, el resto derretirla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla y berros durante 2 minutos sin dejar de remover.
  • Añadir el cebollinoy el caldo y dejar cocer.
  • Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Batir el vino con la yemas y la nata, y añadir 4 ó 5 cucharadas de caldo caliente.
  • Retirar la sopa del fuego y añadir la mezcla de yemas y nata.
  • Volver a colocar en el fuego y calentar cuidadndo de que no vuelva a hervir, y retirar de la hornilla.
  • Cortar el pan en dados y freirlos con el resto de la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.
  • Servir la sopa en platos individuales y colocar en cada centro del plato un poco de los dados de pan y espolvorear con los berros reservados.