FIDEUÁ CON SETAS, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

FIDEUÁ CON SETAS, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y AJOS TIERNOS

Fideuá con setas, espárragos trigueros y ajos tiernos. Alimento Base: Fideos Gruesos, Colocar La paella (recipiente) sobre el fuego con el aceite, cuando esté caliente: Sofreír los espárragos. A los cinco minutos los ajos tiernos, pasados otros...

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Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 6 comensales

Plato: Fideos Gruesos

Cocina: Bigastro

Ingredients Method

Ingredientes

600 gramos de fideos gordos
600 gramos de boletos: edulis pinicola, aereus, erytrophus, etc. (a elección del cocinero)
600 gramos de ajos tiernos
2 1/2 manojos de espárragos trigueros gordos
2 to mates rallados
2 litros de caldo de carne y ave
Una pizca de de pimentón
Unas hebras de azafrán o colorante
Sal
Los espárragos previamente troceados y que se habrá quitado la parte dura
Los ajos tiernos limpios y en trozos no muy pequeños
Los hongos bien limpios y en trozos no muy pequeños

Method

Colocar La paella (recipiente) sobre el fuego con el aceite, cuando esté caliente: Sofreír los espárragos.
A los cinco minutos los ajos tiernos, pasados otros cinco minutos los hongos.
Después el tomate rallado y por último el pimentón rojo procurando que no se queme, para que no amargue.
Una vez conseguido el sofrito, se añadirá el caldo y el azafrán se dejará cocer alrededor de diez minutos.
Pasado este tiempo se añadirán los fideos que cocerán quince minutos a fuego fuerte y otros cinco minutos a fuego más bajo.
Antes de servir dejarla reposar durante cinco minutos.