ENSALADA MAZZETTI DE SANKT PÖLTEN

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ENSALADA MAZZETTI DE SANKT PÖLTEN

Ensalada mazzetti de sankt pölten. Alimento Base: Pasta, Se pela el diente de ajo. Se pone en un bol y se deja macerar. En una cazuela grande, se pone a hervir agua sazonada con sal y una cucharada de aceite. Se echa la pasta y se tiene hirviendo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pasta
Cocina Austria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de pasta caracoles o conchas...
  • 1 lechuga pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1/2 huevo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal
  • Ingredientes Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 chorro de limón
  • 1 punta de mostaza
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pela el diente de ajo. Se pone en un bol y se deja macerar.
  • En una cazuela grande, se pone a hervir agua sazonada con sal y una cucharada de aceite.
  • Se echa la pasta y se tiene hirviendo unos 10 ó 12 minutos.
  • Después, se pasa a un escurridor y se refresca en agua fría. Se escurre de nuevo y se deja enfriar en un cuenco.
  • Se limpia la lechuga. Se sueltan las hojas y se aclaran en agua fría. Se envuelven en un paño, y se meten al frigorífico hasta el momento de usarlas.
  • Para hacer la vinagreta:
  • Cuando el ajo lleve unas dos horas en el aceite, se saca del bol y se desecha.
  • En el mismo bol, sobre el aceite, se vierte el zumo de limón, después la mostaza y finalmente la salsa Perrins. Se sazona con sal y pimienta.
  • En un cazo pequeño se pone a hervir agua y se mete el huevo, valiéndose de una cuchara para hacerlo con suavidad.
  • Se tiene 3 minutos hirviendo (huevo pasado por agua) y se refresca. Se casca en el mismo bol de la salsa, vaciando los restos con una cucharilla.
  • Se bate bien la salsa con la varilla y se vierte sobre la pasta fría. Se mezcla bien y se prueba de sazonamiento.
  • Se extienden las hojas de lechuga por los bordes de una fuente con la parte hueca hacia arriba.
  • En el centro se coloca la pasta ya aliñada.
  • Se espolvorea bastante cebollino picado sobre el conjunto y se sirve.