ENSALADA MAZZETTI DE SANKT PÖLTEN
Ensalada mazzetti de sankt pölten. Alimento Base: Pasta, Se pela el diente de ajo. Se pone en un bol y se deja macerar. En una cazuela grande, se pone a hervir agua sazonada con sal y una cucharada de aceite. Se echa la pasta y se tiene hirviendo...
Ingredientes
Method
- Se pela el diente de ajo. Se pone en un bol y se deja macerar.
- En una cazuela grande, se pone a hervir agua sazonada con sal y una cucharada de aceite.
- Se echa la pasta y se tiene hirviendo unos 10 ó 12 minutos.
- Después, se pasa a un escurridor y se refresca en agua fría. Se escurre de nuevo y se deja enfriar en un cuenco.
- Se limpia la lechuga. Se sueltan las hojas y se aclaran en agua fría. Se envuelven en un paño, y se meten al frigorífico hasta el momento de usarlas.
- Para hacer la vinagreta:
- Cuando el ajo lleve unas dos horas en el aceite, se saca del bol y se desecha.
- En el mismo bol, sobre el aceite, se vierte el zumo de limón, después la mostaza y finalmente la salsa Perrins. Se sazona con sal y pimienta.
- En un cazo pequeño se pone a hervir agua y se mete el huevo, valiéndose de una cuchara para hacerlo con suavidad.
- Se tiene 3 minutos hirviendo (huevo pasado por agua) y se refresca. Se casca en el mismo bol de la salsa, vaciando los restos con una cucharilla.
- Se bate bien la salsa con la varilla y se vierte sobre la pasta fría. Se mezcla bien y se prueba de sazonamiento.
- Se extienden las hojas de lechuga por los bordes de una fuente con la parte hueca hacia arriba.
- En el centro se coloca la pasta ya aliñada.
- Se espolvorea bastante cebollino picado sobre el conjunto y se sirve.
