SASHIMI ESPECIAL DE MATSUYAMA
Sashimi especial de matsuyama. Alimento Base: Pescado, Lavar muy bien el pescado y el marisco. Quitar al pescado las espinas y la piel, pelar el marisco. Cortarlo todo en lonchas muy finas, como de medio centímetro de grosor. Partir el daikon en...
Ingredientes
- 500 gr de pescado y marisco variado y muy fresco caballa, atún, calamar, langostino...
- 300 gr de daikon rábano gigante
- 50 gr de wasabi rábano picante en pasta
- Salsa de soja.
Elaboración paso a paso
- Lavar muy bien el pescado y el marisco.
- Quitar al pescado las espinas y la piel, pelar el marisco.
- Cortarlo todo en lonchas muy finas, como de medio centímetro de grosor.
- Partir el daikon en juliana muy fina y dejarlo en agua fría durante 5 minutos.
- En una bandeja se coloca hielo picado, encima se pone el daikon y sobre él poner las lonchas de pescado y marisco, dándoles formas atractivas (enrollado, en abanico...).
- Se adorna con el wasabi.
- Servir acompañado de un cuenco con la salsa de soja mezclada con un poco de wasabi para mojar el pescado antes de comerlo.
