Lavar muy bien el pescado y el marisco.
Quitar al pescado las espinas y la piel, pelar el marisco.
Cortarlo todo en lonchas muy finas, como de medio centímetro de grosor.
Partir el daikon en juliana muy fina y dejarlo en agua fría durante 5 minutos.
En una bandeja se coloca hielo picado, encima se pone el daikon y sobre él poner las lonchas de pescado y marisco, dándoles formas atractivas (enrollado, en abanico...).
Se adorna con el wasabi.
Servir acompañado de un cuenco con la salsa de soja mezclada con un poco de wasabi para mojar el pescado antes de comerlo.
