Primer plato
Ensalada de Pasta de Lazos y Gambas
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 300 gramos de lazos de pasta
– 100 gramos de zanahoria
– 200 gramos de gamba
– 20 gramos de apio (un tallo cocido y troceado)
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 pepinillos en vinagre
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 diente de ajo
– Orégano, al gusto
– Sal, al gusto
– Pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
1º) Poner los lazos en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y un hilo de aceite. Cocer hasta que estén «al dente».
2º) Escurrir en un colador y pasar por el chorro de agua fría.
3º) Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1/2 minuto.
4º) Escurrir, pelar y poner en una ensaladera con la pasta.
5º) Incorporar el apio, la zanahoria pelada y cortada en juliana fina, y los pepinillos. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta.
6º) Regar con este aderezo la ensalada, mezclar y dejar enfriar antes de servir.
Segundo plato
Recetas de Cocochas en Salsa Verde
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Alto
Ingredientes para 4 personas:
– 700 gramos de cocochas de merluza
– 1 cebolla pequeña
– 2 ajos
– 2 cucharadas de postre de perejil picado
– Sal, al gusto
– 1/2 taza de café de aceite de oliva virgen
Preparación:
1º) Limpiar las cocochas y sazonar ligeramente.
2º) Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada finamente, hasta que esté transparente; añadir los ajos laminados y la guindilla (optativo).
3º) Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, el perejil y mezclar bien con una cuchara de madera.
4º) Dejar en el fuego hasta que el aceite empiece a hervir y se separen del mismo.
5º) Mover la cazuela en sentido circular de una manera constante, hasta que las cocochas suelten la gelatina y emulsionen el aceite, quedando una salsa espesa y ligada.
6º) Servir al momento.
Postre
Receta de Macedonia a la Hierbabuena
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1 naranja
– 1 plátano
– 1 pera
– 1 manzana roja
– 200 gramos de fresones
– 1 ramillete hierbabuena,
– 4 cucharadas de postre de azúcar
– 1 limón
Preparación:
1º) Limpiar las frutas (lavar los fresones y pelar el resto), trocearlas y colocarlas en una ensaladera, regar con el zumo del limón para que las frutas no se ennegrezcan.
2º) Hacer un almíbar flojo con el azúcar, la hierbabuena y 1/2 taza de agua; cuando esté frío, colarlo y regar la macedonia.
3º) Servir fresca.
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