ANGUILAS A LAS HIERBAS
Anguilas a las hierbas. Alimento Base: Anguila, Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango. Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír. Añadir las anguilas cortadas en...
Ingredientes
- 1,5 kg. de anguilas
- 4 huevos las yemas
- 300 cc. de vinage
- 1 cebolla grande
- 120 cc. de aceite de oliva
- 3 ramitos de apio
- 750 cc. de vino blanco
- 200 gr. de hacederas
- 80 gr. de berros
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 4 hojas de salvia
- 5 gr. de hierbabuena
- 1 cucharadita de ajedrea
- 125 cc. de nata liquida
- 1 limón el zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
- Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír. Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
- Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata. Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir.
