ERWTENSOEP (CREMA DE GUISANTES)
Erwtensoep (crema de guisantes). Alimento Base: Guisantes Secos, Lavar los guisantes y ponerlos en una cazuela con el agua. Picar las verduras y añadirlas al agua con la hoja de laurel. Añadir la carne ahumada. Cocer todo a fuego lento durante...
Ingredientes
- 500 gr. de guisantes secos
- 1 litro de agua
- 1 zanahoria pelada
- 1 patata pequeña pelada
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- 1 trozo pequeño de lacón codillo o salchicha ahumados.
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar los guisantes y ponerlos en una cazuela con el agua.
- Picar las verduras y añadirlas al agua con la hoja de laurel.
- Añadir la carne ahumada.
- Cocer todo a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Cuando los guisantes estén tiernos, retirar la hoja de laurel y pasar por el pasapurés, o simplemente remover la sopa varias veces hasta que los guisantes se deshagan y la sopa tenga una consistencia cremosa.
- Deshuesar la carne y cortarla en pedacitos o cortar la salchicha en rodajas, y añadir a la sopa. Salpimentar al gusto.
- Servir con una rebanada de pan de centeno con mantequilla.
- Esta sopa está más rica al día siguiente, porque el reposo ayuda a que se mezclen bien todos los sabores.
- Hay que recalentarla con mucho cuidado, ya que espesa mucho y se quema fácilmente.
- Añade un poco de agua caliente si es necesario.
