Lavar los guisantes y ponerlos en una cazuela con el agua.
Picar las verduras y añadirlas al agua con la hoja de laurel.
Añadir la carne ahumada.
Cocer todo a fuego lento durante unos 40 minutos.
Cuando los guisantes estén tiernos, retirar la hoja de laurel y pasar por el pasapurés, o simplemente remover la sopa varias veces hasta que los guisantes se deshagan y la sopa tenga una consistencia cremosa.
Deshuesar la carne y cortarla en pedacitos o cortar la salchicha en rodajas, y añadir a la sopa. Salpimentar al gusto.
Servir con una rebanada de pan de centeno con mantequilla.
Esta sopa está más rica al día siguiente, porque el reposo ayuda a que se mezclen bien todos los sabores.
Hay que recalentarla con mucho cuidado, ya que espesa mucho y se quema fácilmente.
Añade un poco de agua caliente si es necesario.
