PASCUALINA DE CARNE

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PASCUALINA DE CARNE

Pascualina de carne. Alimento Base: Res, Preparación del relleno - poner en una olla el agua, mantequilla, carne, ajo, tomate, cebolla, perejil y zanahoria. Dejar al fuego hasta que espese y añadir el aceite y las pasas. Sazonar con sal, pimienta,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Res
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 1/2 de harina de trigo
  • 4 onzas de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de taza de leche
  • 1/2 clara de huevo para abrillantar la masa
  • Relleno:
  • 1/2 libra de carne molida de res
  • 4 onzas de cebolla paiteña rallada
  • 4 onzas de tomate pelado y picado
  • 2 dientes de ajo pelado y molido
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 onzas de zanahoria amarilla rallada
  • 2 onzas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 2 onzas de pasas
  • 1 huevo
  • sal/pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación del relleno - poner en una olla el agua, mantequilla, carne, ajo, tomate, cebolla, perejil y zanahoria.
  • Dejar al fuego hasta que espese y añadir el aceite y las pasas.
  • Sazonar con sal, pimienta, azúcar y orégano.
  • Cuando se haya consumido el líquido, añadir el huevo ligeramente batido, revolver y sacar del fuego.
  • Preparación de la masa - Cortar la mantequilla en cubitos de más o menos dos centímetros de lado y mezclarlos con la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Agregar las yemas de huevo y la leche; y, trabajando lo menos posible, formar la masa.
  • Poner sobre una tabla enharinada y extenderla hasta que tenga un centímetro de grueso y sea de forma rectangular.
  • Poner la carne en el centro y doblar formando un rollo alargado.
  • Abrillantar con la clara de huevo y meter al horno hasta que se dore.