PASCUALINA DE CARNE
Pascualina de carne. Alimento Base: Res, Preparación del relleno - poner en una olla el agua, mantequilla, carne, ajo, tomate, cebolla, perejil y zanahoria. Dejar al fuego hasta que espese y añadir el aceite y las pasas. Sazonar con sal, pimienta,...
Ingredientes
- Masa:
- 1/2 de harina de trigo
- 4 onzas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de taza de leche
- 1/2 clara de huevo para abrillantar la masa
- Relleno:
- 1/2 libra de carne molida de res
- 4 onzas de cebolla paiteña rallada
- 4 onzas de tomate pelado y picado
- 2 dientes de ajo pelado y molido
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 onzas de zanahoria amarilla rallada
- 2 onzas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 2 onzas de pasas
- 1 huevo
- sal/pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparación del relleno - poner en una olla el agua, mantequilla, carne, ajo, tomate, cebolla, perejil y zanahoria.
- Dejar al fuego hasta que espese y añadir el aceite y las pasas.
- Sazonar con sal, pimienta, azúcar y orégano.
- Cuando se haya consumido el líquido, añadir el huevo ligeramente batido, revolver y sacar del fuego.
- Preparación de la masa - Cortar la mantequilla en cubitos de más o menos dos centímetros de lado y mezclarlos con la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agregar las yemas de huevo y la leche; y, trabajando lo menos posible, formar la masa.
- Poner sobre una tabla enharinada y extenderla hasta que tenga un centímetro de grueso y sea de forma rectangular.
- Poner la carne en el centro y doblar formando un rollo alargado.
- Abrillantar con la clara de huevo y meter al horno hasta que se dore.
