ENSALADA CON PASTA Y ANGULAS DE MUROS DE NALÓN

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ENSALADA CON PASTA Y ANGULAS DE MUROS DE NALÓN

Ensalada con pasta y angulas de muros de nalón. Alimento Base: Angula, Frotar el fondo de una cazuela de barro con el diente de ajo crudo. Depositar las angulas. Rociar con el aceite y el zumo de limón. Remover. A la hora de servir, escurrir la...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Angula
Cocina Muros de Nalón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para las angulas:
  • 200 g de angulas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de 1/4 de limón
  • 1 diente de ajo
  • Para la pasta:
  • 200 g de cintas de espinacas o de huevo
  • 2 nueces de mantequilla
  • Pimienta negra en molinillo
  • Unas gotas de limón y sal
  • Para la ensalada:
  • 2 hojas de lechuga
  • 1/2 escarola
  • 200 g de achicoria
  • 1 manojo de berros
  • Zanahoria rallada
  • 2 hojas de diente de león
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Frotar el fondo de una cazuela de barro con el diente de ajo crudo. Depositar las angulas.
  • Rociar con el aceite y el zumo de limón. Remover. A la hora de servir, escurrir la vinagreta.
  • Picar en trozos pequeñitos la lechuga, la escarola, la achicoria, los berros y los dientes de león.
  • Incorporar la zanahoria rallada y sazonar con sal el conjunto.
  • Aliñar con el aceite y el vinagre. Mezclar y remover. A la hora de servir, escurrir.
  • Poner un cazo a fuego vivo con bastante agua. Cuando rompa a hervir, se añade la sal y, unos segundos después, las cintas.
  • Dejar cocer al dente, probar antes de sacar.
  • Poner una sartén al fuego con la mantequilla, echar la pasta y tenerla unos segundos, que aprovecharemos para aderezarla con pimienta negra en molinillo y aliñar con las gotas de limón.
  • En un plato colocar la parte correspondiente de angulas aliñadas.
  • A su alrededor formando círculo, las verduras en ensalada, finalmente por alrededor de la ensalada las cintas templadas. Así los 4 platos.