ACELGAS EN ADOBO

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ACELGAS EN ADOBO

Acelgas en adobo. Alimento Base: Acelga, Desmigar el pan y reservar. Quitar las hebras de las acelgas y cortarlas en trozos. Lavarlas bien pasándolas por varias aguas. Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal unos diez minutos; ponerlas en un...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Acelga
Cocina Tacoronte
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de acelgas
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • Pan
  • 3 granos de pimienta
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Desmigar el pan y reservar.
  • Quitar las hebras de las acelgas y cortarlas en trozos.
  • Lavarlas bien pasándolas por varias aguas.
  • Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal unos diez minutos; ponerlas en un colador y pasarlas por agua fría.
  • Poner un cacito con agua al fuego y cocer el huevo durante diez minutos, refrescarlo y cuando pierda el exceso de calor, pelarlo y picarlo.
  • Pelar y picar el ajo finamente. Remojar la miga de pan en agua, escurrirla y ponerla en el mortero.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír el diente de ajo hasta que esté dorado, incorporándolo al pan escurrido.
  • Añadir al mortero tres bolas de pimienta y machacar todo hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Incorporar las espinacas a la sartén donde se frió el ajo y rehogar unos mintuos.
  • Agregar la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas y regar con el vinagre.
  • Continuar rehogando, moviendo a menudo.
  • Desleir el majado con un poquito de agua y añadirlo a las acelgas. Remover y dejar que de un hervor.
  • Rectificar la sazón de sal y vinagre y ponerlo todo en una fuente de servir.
  • Espolvorear la superficie con el huevo picado y servir.