ACELGAS EN ADOBO
Acelgas en adobo. Alimento Base: Acelga, Desmigar el pan y reservar. Quitar las hebras de las acelgas y cortarlas en trozos. Lavarlas bien pasándolas por varias aguas. Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal unos diez minutos; ponerlas en un...
Ingredientes
- 1 kilo de acelgas
- 1 huevo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- Pan
- 3 granos de pimienta
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Desmigar el pan y reservar.
- Quitar las hebras de las acelgas y cortarlas en trozos.
- Lavarlas bien pasándolas por varias aguas.
- Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal unos diez minutos; ponerlas en un colador y pasarlas por agua fría.
- Poner un cacito con agua al fuego y cocer el huevo durante diez minutos, refrescarlo y cuando pierda el exceso de calor, pelarlo y picarlo.
- Pelar y picar el ajo finamente. Remojar la miga de pan en agua, escurrirla y ponerla en el mortero.
- Calentar el aceite en una sartén y freír el diente de ajo hasta que esté dorado, incorporándolo al pan escurrido.
- Añadir al mortero tres bolas de pimienta y machacar todo hasta conseguir una pasta homogénea.
- Incorporar las espinacas a la sartén donde se frió el ajo y rehogar unos mintuos.
- Agregar la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas y regar con el vinagre.
- Continuar rehogando, moviendo a menudo.
- Desleir el majado con un poquito de agua y añadirlo a las acelgas. Remover y dejar que de un hervor.
- Rectificar la sazón de sal y vinagre y ponerlo todo en una fuente de servir.
- Espolvorear la superficie con el huevo picado y servir.
