CHUPE DE CAMARONES DE ECUADOR

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CHUPE DE CAMARONES DE ECUADOR

Chupe de camarones de ecuador. Alimento Base: Camarón, Freír el pescado después de espolvorear cada tira con sal, pimienta y harina. En el aceite dorar la cebolla picada agregar el tomate pelado y picado, orégano, sal y pimienta al gusto. Agregar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Camarón
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Tiras de carne de corvina o cierra
  • 2 docenas de camarones
  • 4 huevos
  • Media libra de arvejitas
  • Medio litro de leche
  • 2 choclos tiernos
  • 1 libra de papas
  • 1 pimiento
  • 1 to mate
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • Orégano
  • Un cuarto de taza de arroz
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Freír el pescado después de espolvorear cada tira con sal, pimienta y harina.
  • En el aceite dorar la cebolla picada agregar el tomate pelado y picado, orégano, sal y pimienta al gusto.
  • Agregar a este refrito ocho tazas de caldo.
  • Aparte cocinar los camarones limpios, previamente sacar las colas y moler las cabezas en un mortero, sacándolos previamente la suciedad.
  • Poner en el caldo y añadirle el caldo anterior.
  • Añadir en arroz lavado, las arvejas, el choclo cortado y dejar hervir cinco minutos.
  • Agregar las papas y cuando ya estén cocinadas, sazonar, echar las claras, cuajar con las yemas batidas y poner los trozas de pescado y de camarón.
  • Añadir la leche y cebolla verde (estos tres últimos ingrediente se los pone cuando la olla esté fuera del fuego).