CALAMARES RELLENOS EN SALSA DE VINO

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CALAMARES RELLENOS EN SALSA DE VINO

Calamares rellenos en salsa de vino. Alimento Base: Calamar, Se limpian los calamares y se les quita las patas y las aletas. A los calamares se les vuelve del revés, como se hace con un calcetín. Se fríe una cebolla muy picada y el tomate limpio,...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Calamar
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo calamares pequeños
  • 15 cc la yema
  • 20 cc aceite
  • 1 vasito tomate maduro
  • 3 diente ajo
  • 1 pizca pan rallado
  • 20 gramos limón
  • 400 gramos vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 sal
  • 1 leche
  • 3 cebollas

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian los calamares y se les quita las patas y las aletas.
  • A los calamares se les vuelve del revés, como se hace con un calcetín.
  • Se fríe una cebolla muy picada y el tomate limpio, sin semillas, y se agrega el ajo picado.
  • Cuando esté el sofrito a punto, se le añade las patitas y las aletas muy picadas, la yema de huevo y pan rallado.
  • Poner un poco de leche, para que estén más sabrosos, sal y una pizca de pimienta molida y el zumo del limón.
  • Con esta pasta se rellenan los calamares y se colocan en una cacerola.
  • En una sartén con aceite, se ponen las cebollas picadas y las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas finas.
  • Se rehogan un poco y se les agrega el vino blanco.
  • Dejar cocer hasta que estén bien tiernas.
  • Se pasa por el chino o pasapuré y se vierte encima de los calamares con un poco de agua.
  • Dar un hervor y servir caliente.