TORTITAS DE CHINCHAYOTE

TORTITAS DE CHINCHAYOTE

Tortitas de chinchayote. Alimento Base: Chinchayote, Los chinchayotes se rebanan en círculos no muy gruesos, se les pone queso rallado y se van haciendo emparedados. Se pasan por harina y se sacuden para quitarles el exceso y luego se pasan por...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Chinchayote

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

Para las tortitas:
2 kilos de c cocido pero no totalmente y pelado
500 gramos de queso chihuahua rallado toscamente
2 tazas de harina para enharinar
6 o 7 huevos batidos
Aceite de maíz para freír
Para la salsa:
11/2 kilos de jitomate asado pelado y despepitado
1 cucharada de orégano
1/2 taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Method

Los chinchayotes se rebanan en círculos no muy gruesos, se les pone queso rallado y se van haciendo emparedados.
Se pasan por harina y se sacuden para quitarles el exceso y luego se pasan por huevo y se van friendo en aceite caliente hasta que estén doraditos.
Se escurren sobre papel absorbente y se sirven acompañados de la salsa roja o, si lo prefiere, de salsa verde.
Salsa roja:
Se muele el jitomate, se cuela, se mezcla con el vinagre, sal y orégano y se pone al fuego hasta que se sazone muy bien.