CODORNICES EN SALSA ESTILO INMA

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CODORNICES EN SALSA ESTILO INMA

Codornices en salsa estilo inma. Alimento Base: Codornices, Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Abrimos las codornices por la mitad y las limpiamos bien. En una cazuela baja con...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Codornices
Cocina Mijas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 Codornices
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 cucharadas de Tomate natural triturado
  • Pimienta en grano
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 Clavillos
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 1 cucharada rasa de harina
  • Una puntita de Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas.
  • Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
  • Abrimos las codornices por la mitad y las limpiamos bien.
  • En una cazuela baja con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla el ajo y el tomate triturado. Le añadimos las zanahorias y le damos una vuelta a fuego suave.
  • Ponemos las codornices en la cazuela y subimos un poco el fuego para dorarlas un poco. Agregamos la cucharada de harina y lo rehogamos todo, a continuación el pimentón y el vaso de vino.
  • A fuego vivo evaporamos el alcohol.
  • Añadimos agua hasta cubrir las codornices, el laurel, el clavo y la pimienta en grano. Salamos al gusto y lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
  • Una vez cocinadas las sacamos de la cazuela y las reservamos calientes.
  • Pasamos la salsa por un pasapurés para triturar la cebolla y la zanahoria, y la volvemos a poner al fuego para reducirla a la mitad más o menos y que adquiera el cuerpo necesario.
  • Servir las codornices regadas con la salsa acompañada de unas patatas fritas en cuadraditos.