SOLOMILLO DE CANGURO CON PERA POCHADA Y CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA

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SOLOMILLO DE CANGURO CON PERA POCHADA Y CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA

Solomillo de canguro con pera pochada y chutney de cebolla roja. Alimento Base: Canguro, Cortar la cebolla en anillos muy finos y colocarla a fuego lento para sacarle el jugo hasta que esté transparente.. Añadir el vinagre, los clavos y el azúcar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Canguro
Cocina Austria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 filetes de canguro marinados en aceite de oliva ajo y pimienta negra molida
  • 4 peras pochadas
  • 500 g de cebolla roja
  • 100 ml de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 clavos
  • 100 ml de caldo de carne casero
  • 100 ml de licor de pera
  • 75 g de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva refinada

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla en anillos muy finos y colocarla a fuego lento para sacarle el jugo hasta que esté transparente..
  • Añadir el vinagre, los clavos y el azúcar y seguir cociendo durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Sacar del fuego.
  • Calentar el aceite en una cazuela de hierro hasta que empiece a humear.
  • Sacar los filetes del macerado y freir 2 minutos por cada lado.
  • Después colocarlos en el horno durante unos minutos más.
  • Sacar del horno y dejar reposar en un sitio cálido durante 5 minutos.
  • Colocar el caldo de carne y el licor de pera en una sartén y reducir hasta obtener una consistencia viscosa.
  • Sacar del fuego y mezclar con la mantequilla.
  • Cortar los solomillos en filetes y colocar sobre el chutney.
  • Colocar la pera caliente y la salsa sobre los filetes.