SOLOMILLO DE CANGURO CON PERA POCHADA Y CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA
Solomillo de canguro con pera pochada y chutney de cebolla roja. Alimento Base: Canguro, Cortar la cebolla en anillos muy finos y colocarla a fuego lento para sacarle el jugo hasta que esté transparente.. Añadir el vinagre, los clavos y el azúcar...
Ingredientes
Method
- Cortar la cebolla en anillos muy finos y colocarla a fuego lento para sacarle el jugo hasta que esté transparente..
- Añadir el vinagre, los clavos y el azúcar y seguir cociendo durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Sacar del fuego.
- Calentar el aceite en una cazuela de hierro hasta que empiece a humear.
- Sacar los filetes del macerado y freir 2 minutos por cada lado.
- Después colocarlos en el horno durante unos minutos más.
- Sacar del horno y dejar reposar en un sitio cálido durante 5 minutos.
- Colocar el caldo de carne y el licor de pera en una sartén y reducir hasta obtener una consistencia viscosa.
- Sacar del fuego y mezclar con la mantequilla.
- Cortar los solomillos en filetes y colocar sobre el chutney.
- Colocar la pera caliente y la salsa sobre los filetes.
