ARROZ CON COSTRA CON CHORIZO
Arroz con costra con chorizo. Alimento Base: Arroz, Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos enteros; Cuando estén dorados, retirarlos con la espumadera y machacarlos en el mortero con el perejil y las hebras de azafrán. Quitar...
Ingredientes
- Arroz 350 gramos
- Chorizo picante 50 gramos
- Chorizo 50 gramos
- Jamón serrano 50 gramos
- Longaniza 30 gramos
- Pimiento morrón 1 unidad
- Alcachofa en conserva 50 gramos
- Ajo 2 unidades
- Huevo 3 unidades
- Queso rallado 1 cucharada
- Aceite 5 cucharadas
- Azafrán 6 hebras
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos enteros;
- Cuando estén dorados, retirarlos con la espumadera y machacarlos en el mortero con el perejil y las hebras de azafrán.
- Quitar la piel al chorizo y la longaniza, picar ambas cosas y picar igualmente el jamón.
- Incorporar a la cazuela con el aceite, dar unas vueltas, agregar las alcachofas, y dejar rehogar unos minutos.
- Medir el doble del volumen del arroz de agua o caldo, incorporarlo a la cazuela junto con el majado;
- Cuando comience a hervir agregar el arroz, revolver, sazonar, y cocer durante 10 minutos.
- Batir los huevos en un cuenco, incorporar el queso rallado, mezclar y verter sobre el arroz,
- Meter en el horno caliente y continuar la cocción 10 minutos más o hasta obtener una costra bien dorada.
- Dejar reposar 5 minutos y servir.
