CABRITO EN ADOBO ESTILO CANARIO

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CABRITO EN ADOBO ESTILO CANARIO

Cabrito en adobo estilo canario. Alimento Base: Cabrito, Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente. Lavar el...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cabrito
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Cabrito 1 kilo
  • Vino blanco 4 tazas
  • Sal gorda 1 cucharada
  • Ajo 4 dientes
  • Orégano al gusto
  • Comino al gusto
  • Guindilla al gusto
  • Miga de pan 3 cucharadas
  • Vinagre 1 cucharada
  • Hoja de laurel 2 unidades
  • Tomillo al gusto
  • Pimentón dulce 1 cucharada
  • Aceite de oliva 6 cucharadas
  • Cebolla 2 unidades

Elaboración paso a paso
 

  • Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente.
  • Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente.
  • Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda.
  • Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino.
  • Meterlo tapado 24 horas en la nevera.
  • Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo.
  • Freír el cabrito y reservarlo en una cazuela.
  • En el mismo aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo reservado y dar un hervor; añadir todo a los trozos de cabrito.
  • Servir.