CABRITO EN ADOBO ESTILO CANARIO
Cabrito en adobo estilo canario. Alimento Base: Cabrito, Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente. Lavar el...
Ingredientes
- Cabrito 1 kilo
- Vino blanco 4 tazas
- Sal gorda 1 cucharada
- Ajo 4 dientes
- Orégano al gusto
- Comino al gusto
- Guindilla al gusto
- Miga de pan 3 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Hoja de laurel 2 unidades
- Tomillo al gusto
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Aceite de oliva 6 cucharadas
- Cebolla 2 unidades
Elaboración paso a paso
- Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente.
- Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente.
- Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda.
- Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino.
- Meterlo tapado 24 horas en la nevera.
- Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo.
- Freír el cabrito y reservarlo en una cazuela.
- En el mismo aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo reservado y dar un hervor; añadir todo a los trozos de cabrito.
- Servir.
