TALLARINES CON ALBÓNDIGAS MIGNÓN
Tallarines con albóndigas mignón . Alimento Base: Tallarines, Picar la carne y los menudillos de pollo bien limpios. Mezclar la carne con el huevo, añadir una cucharada de queso parmesano rallado, unas pizcas de sal y ligar bien. A continuación...
Ingredientes
- 500 gr. de tallarines
- 30 gr. de mantequilla
- 30 gr. de manteca de cerdo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 500 gr. de tomates maduros
- 250 gr. de carne magra de ternera picada
- 1 higadillo de pollo
- 1 molleja de pollo
- 1 huevo
- Harina
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite para freír las albóndigas.
Elaboración paso a paso
- Picar la carne y los menudillos de pollo bien limpios.
- Mezclar la carne con el huevo, añadir una cucharada de queso parmesano rallado, unas pizcas de sal y ligar bien.
- A continuación hacer las albóndigas pequeñitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite.
- En una cazuela con la manteca, aceite y la mantequilla, rehogar la cebolla picada.
- Añadir los tomates triturados (sin piel ni pepitas).
- Sazonar con sal y pimienta y cocer durante unos quince minutos.
- Al final de la cocción añadir las albóndigas, dejándolas hervir un poco con la salsa.
- Aparte cocer la pasta (al dente) en agua hirviendo, ligeramente salada.
- Cuando esté cocida, escurrir rápidamente, verter en una fuente de servir y condimentarla con la salsa y las albóndigas.
- Servir a la mesa con el queso parmesano rallado aparte.
