GARBANZOS CON TAGARNINAS DE UBRIQUE

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GARBANZOS CON TAGARNINAS DE UBRIQUE

Garbanzos con tagarninas de ubrique. Alimento Base: Garbanzos, Ponemos a hervir agua en una olla grande, añadimos el medio kilo de garbanzos, el tocino fresco, el hueso anejo, la corteza aneja, los muslos de gallina, el jarrete de cerdo. Cuando...
Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Garbanzos
Cocina Ubrique
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de garbanzos
  • Tocino fresco hueso añejo y tocino añejo
  • Dos muslos de gallina
  • Jarrete de cerdo
  • Tagarninas
  • Agua
  • Morcilla
  • Cominos
  • Ajos
  • Pimienta perejil y sal
  • Arroz

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a hervir agua en una olla grande, añadimos el medio kilo de garbanzos, el tocino fresco, el hueso anejo, la corteza aneja, los muslos de gallina, el jarrete de cerdo.
  • Cuando empiece a hervir se va retirando la espuma varias veces y cuando pase media hora mas o menos se cierra la olla y se deja hervir una hora y cuarto.
  • Hecho el caldo del cocido se retira y se deja un poco en la olla.
  • A la que añadiremos las tagarninas cortadas en trozos pequeños, añadiéndoles además un trozo de morcilla, dejamos hervir a presión la olla unos veinte minutos.
  • Pasado el tiempo se le añade arroz, añadiéndolo el ajo majado, el comino la pimienta y el perejil.
  • Dejamos hervir hasta conseguir que el arroz este tierno y listo para comer.