CIVET DE VENADO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

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CIVET DE VENADO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

Civet de venado en salsa de frutos rojos. Alimento Base: Venado, Prepazramos la salsa: En una sartén, caramelizaremos el azúcar, añadiremos el oporto, dejándolo reducir a la mitad. Agregaremos el caldo de carne y los frutos rojos, dejándolos...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Venado
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k. de venado
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 vaso de oporto
  • 250 ml de caldo de carne
  • 1 bandeja de frutos rojos grosellas, frambuesas...
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Prepazramos la salsa: En una sartén, caramelizaremos el azúcar, añadiremos el oporto, dejándolo reducir a la mitad. Agregaremos el caldo de carne y los frutos rojos, dejándolos cocer unos 5 minutos. Con ello, habremos hecho la salsa de frutos rojos.
  • Marcaremos los lomos ya salpimentados, por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite muy caliente.
  • Cortaremos la carne en láminas de un dedo de grosor, y servimos acompañado con la salsa de frutos rojos por encima.