ROJOES A TRASMONTANA
Rojoes a trasmontana. Alimento Base: Cerdo, Mezclar en un cuenco el vino, los dientes de ajo pelados y fileteados, el laurel, el pimentón, el perejil, el clavo de olor, sal y pimienta. Trocear la carne en cuadrados de 3 ó 4 centímetros, e incorporarlos...
Ingredientes
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1/4 taza de vino blanco
- 1 clavo de olor
- 1 manojo de perejil picado
- 1/2 kilo de castaña cocida y pelada
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezclar en un cuenco el vino, los dientes de ajo pelados y fileteados, el laurel, el pimentón, el perejil, el clavo de olor, sal y pimienta.
- Trocear la carne en cuadrados de 3 ó 4 centímetros, e incorporarlos a la marinada preparada.
- Mezclar bien, tapar y dejar macerar 2 días en el frigorífico.
- Poner la la carne con la marinada en una cazuela al fuego y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
- Retirarla y dorarla en una sartén con la manteca, previamente derretida.
- Reservar la carne en una fuente, manteniéndola caliente.
- Mientras tanto, dejar reducir la marinada al fuego.
- Rehogar las castañas en la sartén con la manteca sobrante e incorporar a la carne.
- Rociar con la marinada bien caliente, y servir.
