ROJOES A TRASMONTANA

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ROJOES A TRASMONTANA

Rojoes a trasmontana. Alimento Base: Cerdo, Mezclar en un cuenco el vino, los dientes de ajo pelados y fileteados, el laurel, el pimentón, el perejil, el clavo de olor, sal y pimienta. Trocear la carne en cuadrados de 3 ó 4 centímetros, e incorporarlos...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cerdo
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 clavo de olor
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1/2 kilo de castaña cocida y pelada
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar en un cuenco el vino, los dientes de ajo pelados y fileteados, el laurel, el pimentón, el perejil, el clavo de olor, sal y pimienta.
  • Trocear la carne en cuadrados de 3 ó 4 centímetros, e incorporarlos a la marinada preparada.
  • Mezclar bien, tapar y dejar macerar 2 días en el frigorífico.
  • Poner la la carne con la marinada en una cazuela al fuego y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
  • Retirarla y dorarla en una sartén con la manteca, previamente derretida.
  • Reservar la carne en una fuente, manteniéndola caliente.
  • Mientras tanto, dejar reducir la marinada al fuego.
  • Rehogar las castañas en la sartén con la manteca sobrante e incorporar a la carne.
  • Rociar con la marinada bien caliente, y servir.