HUEVOS ESCALFADOS CON CAMA DE PATATAS PANADERA Y JAMÓN IBÉRICO

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HUEVOS ESCALFADOS CON CAMA DE PATATAS PANADERA Y JAMÓN IBÉRICO

Huevos escalfados con cama de patatas panadera y jamón ibérico. Alimento Base: Huevo, Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a lo ancho en láminas finas, de unos 3 mm.; pelamos y cortamos la cebolleta en juliana fina; pelamos y fileteamos los...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Huevo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 huevos
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Jamón ibérico
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a lo ancho en láminas finas, de unos 3 mm.; pelamos y cortamos la cebolleta en juliana fina; pelamos y fileteamos los ajos.
  • En una bandeja de horno, colocamos capas de patata, cebolleta y ajos, añadimos sal, cubrimos de aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 150º durante 40 minutos aproximadamente.
  • Ponemos una olla con agua a hervir.
  • Añadimos un chorro de vinagre y, cuando hierva a borbotones, echamos los huevos, siempre justo donde hierve el agua.
  • Los dejamos unos tres minutos y los enfriamos en agua con hielo. Recortamos las "barbas" y los reservamos.
  • Cortamos unas lascas de jamón ibérico y las reservamos.
  • Colocamos las patatas panadera en la base del plato, encima ponemos dos huevos previamente calentados en agua y colocamos las lascas de jamón alrededor.