FILETES DE LOMO DE CANGURO CON ENSALADA DE PIÑA
Filetes de lomo de canguro con ensalada de piña. Alimento Base: Canguro, Cocemos las patatas con agua con sal, una vez cocidas y frías las pelamos y cortamos en rodajas finas. Ponemos las patatas en una fuente junto con la cebolla cortada en tiras...
Ingredientes
Method
- Cocemos las patatas con agua con sal, una vez cocidas y frías las pelamos y cortamos en rodajas finas.
- Ponemos las patatas en una fuente junto con la cebolla cortada en tiras finas, sazonamos con la sal.
- Añadimos la piña cortada en trozos y la naranja pelada y cortada en rodajas.
- En un cuenco mezclamos el aceite de oliva y el azúcar moreno, batimos con un tenedor y regamos la ensalada con el aliño.
- En una cazuela ponemos aceite de oliva y el diente de ajo cortado por la mitad.
- Lo calentamos todo a fuego vivo, añadimos el lomo de canguro y lo doramos.
- A medida que se vaya dorando el lomo añadimos la sal y el comino triturado.
- Lo dejamos al fuego durante 25 minutos.
- Sacamos el lomo y lo colocamos encima de una tabla, lo tapamos con papel de aluminio.
- En la misma sartén en la que se ha hecho el lomo vertemos una tacita de agua y rascamos el fondo con una cuchara de madera.
- Añadimos 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, removemos y dejamos hervir durante 4 minutos, reservamos.
- Cortamos el lomo templado en filetes no muy gordo y los ponemos en una fuente, los servimos acompañados de ensalada y de la salsa caliente.
