MOUSSE DE CABRACHO
Mousse de cabracho. Alimento Base: Cabracho, Lavar el cabracho y calentar el caldo de pescado en una olla; Antes de que comience a hervir, colocar el pescado y cocer a fuego suave unos minutos, el tiempo necesario para poder quitar la piel y las...
Ingredientes
- cabracho 1 kilo
- huevo 6 unidades
- nata líquida 1 taza
- salsa de tomate 1 taza
- brandy 2 cucharadas
- caldo de pescado 1 tacita (taza de café)
- sal al gusto
- pimienta blanca molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el cabracho y calentar el caldo de pescado en una olla;
- Antes de que comience a hervir, colocar el pescado y cocer a fuego suave unos minutos, el tiempo necesario para poder quitar la piel y las espinas.
- Colocar la carne limpia en el vaso de la batidora, y añadir los huevos, la nata, la salsa de tomate, el brandy y sazonar al gusto.
- Triturar todo muy bien, para obtener una crema fina.
- Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema preparada;
- Cocer al baño maría en el horno precalentado, a temperatura media, unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.
- Desmoldar y servir tibio o frío, con salsa mayonesa, rosa, holandesa, etc.
