CHUPE DE CAMARONES COLOMBIANO

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CHUPE DE CAMARONES COLOMBIANO

Chupe de camarones colombiano. Alimento Base: Camarón, Lavar y pelar los camarones. Poner las cáscaras en una cacerola, cubrirlas con dos tazas de agua y cocinar durante 15 minutos. A continuación, licuar este caldo con las cáscaras y pasarlo...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Camarón
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de camarones
  • 4 cucharadas de aceite con achiote
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimentón rojo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 kilo de yuca pelada y cortada en trozos
  • 4 cucharadas de maní tostado
  • 8 cucharadas de leche
  • 3 plátanos maduros
  • Comino molido al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y pelar los camarones.
  • Poner las cáscaras en una cacerola, cubrirlas con dos tazas de agua y cocinar durante 15 minutos.
  • A continuación, licuar este caldo con las cáscaras y pasarlo por un cedazo fino. Reservar el líquido obtenido.
  • Mientras cuecen las cáscaras, lavar y desvenar los camarones.
  • Seguidamente, calentar el aceite con achiote y sofreír la cebolla junto con el pimentón y el cilantro.
  • Sazonar con comino, sal y pimienta y agregar la yuca.
  • Sofreír unos minutos e incorporar el caldo reservado y el agua restante.
  • Cocinar durante 10 minutos.
  • Por último, licuar el maní con la leche, agregarlo al chupe junto con los camarones y los plátanos pelados y cortarlos en trozos y cocinar hasta que todo esté tierno.
  • Rectificar la sazón si fuera necesario.