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ESCALIBADA DE JAMÓN DE PATO DE NAVARRA

Escalibada de jamón de pato de navarra. Alimento Base: Piquillos, Cortar la cebolleta y la berenjena a la mitad. El tomate pelarlo y cortarlo en cuatro partes y despepitarlo. Asar a 180º el Piquillo de Lodosa y la cebolleta con aceite y sal, a...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Piquillos
Cocina: Navarra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pimiento del Piquillo de Lodosa
  • 1 Cebolleta
  • 1 berenjena
  • 1 Tomate
  • 1 Hoja de roble
  • 4 hojas de rúcula
  • 4 ramitas de escarola
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • 100 grs. de jamón de pato de Navarra

Method
 

  1. Cortar la cebolleta y la berenjena a la mitad. El tomate pelarlo y cortarlo en cuatro partes y despepitarlo.
  2. Asar a 180º el Piquillo de Lodosa y la cebolleta con aceite y sal, a los cinco minutos añadir la berenjena y 5 minutos después los gajos de tomate con azúcar, sal y aceite. Dejar enfriar, pelar y despepitar los Piquillos de Lodosa.
  3. Pelar la berenjena. Cortar todo en juliana.