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CURRY DE POLLO TRADICIONAL DE DAVAO

Curry de pollo tradicional de davao. Alimento Base: Pollo, Sácales la piel a los contra muslos y córtalos a la mitad. Sazónalos con sal y pimienta y rebósalos en harina. En la olla de acero inoxidable de tres litros, calienta el aceite, y a...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Filipinas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 contra muslos
  • 1 cebolla blanca grande y picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de margarina clarificada
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 1/2 litro de caldo de menudencia
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 hojas de laurel fresco
  • 2 cucharadas de miel
  • Harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Sácales la piel a los contra muslos y córtalos a la mitad. Sazónalos con sal y pimienta y rebósalos en harina.
  2. En la olla de acero inoxidable de tres litros, calienta el aceite, y a fuego alto dora los trozos de pollo durante unos 5 minutos para sellarlos.
  3. Pon el fuego en bajo, agrégale la cebolla a la grasa sobrante y déjala sudar durante unos dos minutos, siempre a fuego bajo.
  4. Añádele ahora el curry revolviéndolos muy bien, todavía a fuego bajo.
  5. Déjalo cocinar unos dos minutos revolviéndolo un par de veces.
  6. Agrega ahora la pasta de tomate y revuélvelo todo muy bien de nuevo.
  7. Déjalo cocinar siempre a fuego bajo otros dos minutos.
  8. Añádele ahora el caldo, el resto de los ingredientes y déjalo cocinar a fuego bajo unos 30 minutos más.
  9. Tradicionalmente el curry se sirve con una serie de acompañantes refrescantes para balancear el picante del curry, como: pasas hervidas y frías, trocitos de piña, coco rallado, yogur natural con jugo de limón, cebolla picada, maní tostado, tomate fresco picado y claro está, arroz blanco.