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ARROZ EN PAELLA CON MAGRO DE CERDO Y MARISCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ EN PAELLA CON MAGRO DE CERDO Y MARISCO

Arroz en paella con magro de cerdo y marisco. Alimento Base: Arroz, Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran. Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas. Limpiar el calamar y...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gr. de arroz
  • 250 gr. de calamares
  • 250 gr. de sepias
  • 250 gr. de cigalas
  • 250 gr. de gambas
  • 400 gr. de mejillones
  • 200 gr. de magro de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 cebolla
  • 1 copita de vino blanco seco
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran. Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas.
  2. Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos. Sofreír con aceite en una paellera la carne de cerdo, cortada a trocitos, el calamar y la sepia; añadir las cigalas y las gambas.
  3. Cuando esté todo frito, retirar las gambas y cigalas y echar el pimiento, cebolla y 2 dientes de ajo, todo bien trinchado. Cuando empiecen a tomar color, incorporar los tomates pelados y trinchados. Cocer 5 minutos, echar el arroz, dar unas vueltas y echar el agua hirviendo, a la que se habrá añadido el agua de cocer los mejillones. Cocer a fuego fuete 5 minutos y bajar después. Continuar 13/15 minutos más.
  4. Antes de terminar la cocción echar un majado de azafrán tostado, 2 dientes de ajo y perejil, disuelto todo en el vino blanco. Cuando haya terminado la cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2/3 minutos.