MOLE DE OLLA VERDE DE TECAMACHALCO
Mole de olla verde de tecamachalco. Alimento Base: Carne de Puchero, Cocer la carne con sal al gusto, pimienta y un trazo de cebolla, que se agregan a medio cocimiento. Pelar los tomates, lavarlos y cocerlos con el ajo, la cebolla y los chilitos...
Ingredientes
- 1 kilo de carne del puchero aguayón o pecho
- 1 kilo de tomates verdes
- 1/2 kilo de calabacitas tiernas cocidas
- 1/2 kilo de papas medianas cocidas
- 1/4 de kilo de chícharos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de cilantro
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- Chiles verdes al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer la carne con sal al gusto, pimienta y un trazo de cebolla, que se agregan a medio cocimiento.
- Pelar los tomates, lavarlos y cocerlos con el ajo, la cebolla y los chilitos al gusto.
- Una vez cocidos, moler y freír en manteca caliente.
- Agregar esta salsa a la olla de la carne (que debe tener mucho caldo).
- Agregar también las papas cortadas en cuartos, las calabacitas tiernas, los chicharitos y el cilantro picado.
- Dejar hervir para que sazone todo junto y espese un poco.
