MOLE DE OLLA VERDE DE TECAMACHALCO

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MOLE DE OLLA VERDE DE TECAMACHALCO

Mole de olla verde de tecamachalco. Alimento Base: Carne de Puchero, Cocer la carne con sal al gusto, pimienta y un trazo de cebolla, que se agregan a medio cocimiento. Pelar los tomates, lavarlos y cocerlos con el ajo, la cebolla y los chilitos...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Carne de Puchero
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carne del puchero aguayón o pecho
  • 1 kilo de tomates verdes
  • 1/2 kilo de calabacitas tiernas cocidas
  • 1/2 kilo de papas medianas cocidas
  • 1/4 de kilo de chícharos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 cucharadas de manteca o aceite
  • Chiles verdes al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la carne con sal al gusto, pimienta y un trazo de cebolla, que se agregan a medio cocimiento.
  • Pelar los tomates, lavarlos y cocerlos con el ajo, la cebolla y los chilitos al gusto.
  • Una vez cocidos, moler y freír en manteca caliente.
  • Agregar esta salsa a la olla de la carne (que debe tener mucho caldo).
  • Agregar también las papas cortadas en cuartos, las calabacitas tiernas, los chicharitos y el cilantro picado.
  • Dejar hervir para que sazone todo junto y espese un poco.