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ANGUILAS A LAS HIERBAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ANGUILAS A LAS HIERBAS

Anguilas a las hierbas. Alimento Base: Anguila, Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango. Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír. Añadir las anguilas cortadas en...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Anguila
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,5 kg. de anguilas
  • 4 huevos las yemas
  • 300 cc. de vinage
  • 1 cebolla grande
  • 120 cc. de aceite de oliva
  • 3 ramitos de apio
  • 750 cc. de vino blanco
  • 200 gr. de hacederas
  • 80 gr. de berros
  • 1 cucharada de perejil picado fresco
  • 4 hojas de salvia
  • 5 gr. de hierbabuena
  • 1 cucharadita de ajedrea
  • 125 cc. de nata liquida
  • 1 limón el zumo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Method
 

  1. Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
  2. Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír. Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
  3. Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata. Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir.