AJO COLORAO MURCIANO
Ajo colorao murciano. Alimento Base: Patata-Papa, En un pucherito me ponéis a cocer las patatas -peladas- enteras, junto con los pimientos (despepitados) y la cebolla pelada. Empezáis la faena majando en un "bowl" los ajos y los cominos (no he...
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 Kg. de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Cominos
- Aceite de oliva virgen
- Para los bollos de panizo :
- 250 grs. de harina de maíz.
Elaboración paso a paso
- En un pucherito me ponéis a cocer las patatas -peladas- enteras, junto con los pimientos (despepitados) y la cebolla pelada.
- Empezáis la faena majando en un "bowl" los ajos y los cominos (no he puesto cantidad porque se trata de una especia muy suya : hay gente a la que le entusiasma , y gente a la que le empalaga.
- El cocinero sabrá). Una vez cocidas las patatas, las añadís, así como los pimientos (previamente secados y cortados en trocitos para facilitar el majado) y los tomates, debidamente despellejados.
- Majando, majando, conseguiréis una pasta espesa a la que deberéis ir añadiendo el aceite, poco a poco, para lograr una emulsión con ella.
- El punto (al igual que en la receta de salmorejo que envié) se consigue cuando el aceite ya no se alea con la pomada.
- Para hacerlo más ligero se añade -al gusto- agua del puchero en que cocimos las patatas, hasta lograr un purecito suave y untuoso.
- (La cebolla la tiramos, sin cargo de conciencia, a la basura). (Es claro que se puede hacer en la turmix.
- Pero ojito con el tema del aceite : si os pasáis, se vuelve grasiento e incomestible.
- Si os quedáis cortos, es engrudo). Se come con los bollitos de panizo.
- Para hacer éstos, se elabora una masa con la harina de maíz, agua y sal.
- Se deja reposar, cosa de una hora.
- Se forman bollitos (redondos, como de 4 cm. de diámetro y 1 cm. de altura) y se fríen en aceite de oliva.
