AJO COLORAO MURCIANO

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AJO COLORAO MURCIANO

Ajo colorao murciano. Alimento Base: Patata-Papa, En un pucherito me ponéis a cocer las patatas -peladas- enteras, junto con los pimientos (despepitados) y la cebolla pelada. Empezáis la faena majando en un "bowl" los ajos y los cominos (no he...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Patata-Papa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 patatas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 Kg. de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Cominos
  • Aceite de oliva virgen
  • Para los bollos de panizo :
  • 250 grs. de harina de maíz.

Elaboración paso a paso
 

  • En un pucherito me ponéis a cocer las patatas -peladas- enteras, junto con los pimientos (despepitados) y la cebolla pelada.
  • Empezáis la faena majando en un "bowl" los ajos y los cominos (no he puesto cantidad porque se trata de una especia muy suya : hay gente a la que le entusiasma , y gente a la que le empalaga.
  • El cocinero sabrá). Una vez cocidas las patatas, las añadís, así como los pimientos (previamente secados y cortados en trocitos para facilitar el majado) y los tomates, debidamente despellejados.
  • Majando, majando, conseguiréis una pasta espesa a la que deberéis ir añadiendo el aceite, poco a poco, para lograr una emulsión con ella.
  • El punto (al igual que en la receta de salmorejo que envié) se consigue cuando el aceite ya no se alea con la pomada.
  • Para hacerlo más ligero se añade -al gusto- agua del puchero en que cocimos las patatas, hasta lograr un purecito suave y untuoso.
  • (La cebolla la tiramos, sin cargo de conciencia, a la basura). (Es claro que se puede hacer en la turmix.
  • Pero ojito con el tema del aceite : si os pasáis, se vuelve grasiento e incomestible.
  • Si os quedáis cortos, es engrudo). Se come con los bollitos de panizo.
  • Para hacer éstos, se elabora una masa con la harina de maíz, agua y sal.
  • Se deja reposar, cosa de una hora.
  • Se forman bollitos (redondos, como de 4 cm. de diámetro y 1 cm. de altura) y se fríen en aceite de oliva.